Perguntas freqüentes |
• Que matéria-prima é usada na produção de açúcar e álcool? |
• Quem produz o açúcar e o álcool? |
• Qual é a composição da cana? |
• Como é o transporte da cana? |
• Qual é a importância da pesagem? |
• Depois de descarregada, a moagem da cana é imediata? |
• Como a cana é distribuída na usina? |
• Qual é a importância da lavagem da cana? |
• Como é o preparo da cana? |
• O que é o desfibrador? |
• O que vem após o preparo? |
• Como funciona a calha de alimentação forçada? |
• Como é a extração por meio da moagem? |
• Como funciona a moenda? |
• O que é embebição? |
• O que é bagacilho? |
• O que é extração por difusão? |
• Como funciona a geração de energia nas usinas? |
• E o que acontece com o caldo? |
• Para que serve a sulfitação do caldo? |
• Para que serve a calagem? |
• Por que o caldo é aquecido? |
• O que é sedimentação? |
• O que acontece com o lodo? |
• O que acontece com o caldo clarificado? |
• Para onde vai o xarope? |
• Como é a cristalização por cozimento? |
• Como se dá a cristalização por resfriamento? |
• O que é a centrifugação do açúcar? |
• Como se faz a secagem? |
• Qual é a próxima etapa? |
• Como se fabrica o álcool? |
• Como é feito este tratamento? |
• O que é o mosto? |
• Como é feita a fermentação? |
O processo de fermentação mais utilizado
nas destilarias de São Tomé é o Melle-Boinot, cuja característica
principal é a recuperação de leveduras através da centrifugação do
vinho.
Esta levedura recuperada, antes de retornar ao processo fermentativo, recebe um tratamento severo, que consiste em diluição com água e adição de ácido sulfúrico até, normalmente, pH = 2,5, ou mais baixo (pH = 2), no caso de haver infecção bacteriana.
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• O que ocorre depois da fermentação? |
• Como é feita a destilação? |
• O que é o sistema de retificação? |
• Como ocorre a desidratação? |
• Como se recupera o solvente? |
• Como é feita a armazenagem do álcool? |