| Dentro desta calha, a cana forma uma
coluna com maior densidade, favorecendo a alimentação e capacidade da
moenda. O nível da cana dentro da calha é utilizado para controlar a
velocidade dos transportadores e, consequentemente, a alimentação da
moenda.
A cana é constituída de caldo e fibra. O açúcar, que é o produto que
realmente interessa, está dissolvido no caldo; portanto, o objectivo é
extrair a maior parte possível deste caldo.
Em escala industrial existem dois processos de extracção: a moagem e a
difusão.
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